锦上添花 虾酱乳鸽(图)

　　锦上添花 

●锦上添花

　　原料：西兰花、蟹黄

　　调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

　　制作过程：

　　1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；

　　2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；

　　3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

　　温馨提示：

　　西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。

　　虾酱乳鸽 

虾酱香乳鸽

　　原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。

　　制作：1．将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；

　　2．烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；

　　3．再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形。